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09年02月22日（日）
自然薯ダンゴ |
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【今日のできごと】
自然薯ダンゴ
【今日の感想】
何だか良く分からないが、突然「自然薯」なる物が手に入った
もちろん素材は知ってはいる
ただ、使用した例がない
「とろろ汁」
「磯部揚げ」
「唐揚げ」等々を考えたが
ハテ、どうしたものか・・・
当然、料理などは見たことがあっても、実際に作った事がないため知識が乏しい
さっそくレシピを調べてみようと試みた
ちょうどお腹の具合も悪いワケだし（腸炎）
自然薯って、山芋の親分みたいなモンでしょう！ウフフ胃腸には良さそうだわ～♫
しかし、やはり良い自然薯は「トロロ汁」で、楽しみましょうと言うのが一般的のようだ
しかも皮を剥いて調理する山芋類などとは違い、自然薯は皮ごと擂るんだって！
「ちょっと黒くなるけど、野性味の風味満点」らしい
丁寧に擂った自然薯のツルツル感が、麦飯のバサバサ感とピッタリだとかで
お米だとお互いがツルツル同士で「食感に飽きる」とか書いてある・・・
ムムム、麦１００％なんて、普通の家庭では常備していない所が大半だろう
雨の中、「麦だけ」買いに出るのもやっぱり面倒だ
仕方なく「トロロ汁」は却下となった
また、いくら胃腸の調子が悪いとはいえ
トロロ汁だけだと、どうも「噛んで食べる」のではなく
「飲んで食べる」感じが否めないので
お腹があまり張らないような気がした
もうちょっとレシピを調べてみたが
おいしそうに見えるモノは、どうしても油で揚げる料理が多く（でも揚げ物は避けたいなぁ）
悩みに悩んだが、結局は
自分で考えて、自然薯で「すいとん」を作る事にした
「すいとん」なんてあんまり食べた記憶がない
昔々、祖母が作ってくれた「すいとん」とやらを食べた覚えはあるのだが
確か「小麦粉」と「水」で作った、しっかりした食感のダンゴだったように思う
まぁ「すいとんモドキ」でもいいか・・・
小麦粉を混ぜて「自然薯ダンゴ」にしたら、ちょっとは腹持ちが良さそうな感じ
それと、なんとなく味付けの失敗も少なそうなイメージだわ
自然薯を良～く洗い、皮ごと擂り下ろした
・・・何じゃこりゃ！
自然薯の、恐るべし粘りの強さに驚愕した
すり鉢にガッツリとへばり付いて、下に向けても落ちてこようともしない
ボールに移し変えるのも面倒になり、すり鉢のまま濃いだし汁と、小麦粉を投入
なんとなく醤油もタラリ・・・
練り練り練って、モッチモチのダンゴの素が完成した
これまたフツフツと沸いた、濃い目のカツオだしの中にダンゴを次々作って投入～！
私の材料の用意の仕方が適当だったので
ダンゴの容量に比べて、明らかにだし汁が足りなかった
「すいとん汁」というより「だしで温めた熱々のダンゴ」になってしまった！
味噌を溶かすスペースなど、ほとんどない状態だったのだ
うーむ、ダンゴが汁を吸ってしまうとは、計算外だった・・
そこでまた発想を変えた
「すいとん汁」は突如やめて、鰹節とポン酢をかけて食べる事にした
「熱々・自然薯ダンゴ」と命名（わぁ～適当～！）（笑）
食べてみたが、うん
・・・自然薯のダンゴって感じ・・・（笑）
おかしいな、あんなにいれた小麦粉の存在が良く分からない
柔らかい中に、生の山芋っぽいザクザク感のある芋っぽいダンゴだった
ダンゴを茹でただけで終わった、濃いだし汁がもったいないので
このだし汁は、もっと水で伸ばして「お味噌汁」にして食べた
うーん・・・体にとっても優しい食べ物を食べた感は１００％だが
やっぱり、油で豪快に揚げた、自然薯チップス（塩味）の方が食べてみたかったな！（笑）
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