味噌仕込みました【どっちさんの健康管理カラダカラノート】

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10年02月27日(土)

味噌仕込みました

< もう爆発しそう。  | あとやく >
【朝ごはん】(9:30)
 ピザ、パン、紅茶
【昼ごはん】-
【間食】(15:30)
 りんご1/4
【晩ごはん】(19:00)
 きりたんぽ鍋、酢ごぼう
【夜食】(20:45)
 ブルボンルマンド、三年番茶
【今日の感想】
味噌4kgを仕込みました。圧力鍋を買ったので、それで大豆を茹でようとしてましたが、灰汁を取るために普通の鍋にかけてるうちにそのまま3鍋。

レシピを見ないで作ってたら塩の量を間違えて400gのところを500gにしてしまった。塩分濃度10.0%のところが12.5%です。市販の味噌が大体11.5%〜12%くらいですので、ちょっと塩分多め。その分発酵も遅いと思います。
来週はあと4kg仕込む予定、こちらは10%の塩分控えめで行こうと思います。

【記録グラフ】
目標実施(1:できた 0:できなかった)
0
目標実施(1:できた 0:できなかった)() のグラフ

0回
肉(回) のグラフ
起床時刻
9
起床時刻() のグラフ
ビール
0ml
ビール(ml) のグラフ
うんち日記
3回
うんち日記(回) のグラフ
 
コメント
flo 2010/02/27 16:49
自分で仕込んだお味噌は、とっても美味しいと
レベッカのノッコさんがTVで言っていましたよ~。

楽しみですね~。

私は、夏になったら、いつも、きゅうりに
お味噌を付けて食べるんですよ。

圧力鍋といい~エライですね~!!ホントに。
 どっち 2010/02/27 23:48
pinoさん、コメントありがとうございます。

手前味噌で自己満足なのですが、シンプルな味なので気に入ってます。と言ってもまだ3年目です。

今年の鍋で3度に分けての長時間におよぶ茹で作業は、相方がほとんどやってくれたのでした。(私は実家へすり鉢を借りに行くついでに両親と茶を飲んでました。)
そして、相方が目を離している隙に自分で塩きりしてて分量を間違えちゃいまた・・・。

塩っ辛い味噌になっちゃいますが、半年後を楽しみにしてようと思います。
司城貴子 2010/02/28 20:37
初めまして、きりたんぽとは何料理屋さん行けば食べられますか?もしよければ教えてください☆
 どっち 2010/03/01 12:12
外食では一度も食べたことはないのですが、秋田県の郷土料理なのでそういうのを出すお店を検索してみたらいかがでしょうか?
私は相方の母が秋田生まれで、かつ、相方の好物であるため、食べるようになりました。
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