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10年08月02日（月）
精米機は大人気 |
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【朝ごはん】(8:30)
コンビニ惣菜パン
【昼ごはん】(12:00)お弁当
タコ飯、春雨ひじき大豆サラダ、小松菜ナムル、肉なしゴーヤチャンプルー、枝豆、ミニトマト
【晩ごはん】(20:30)自宅
豚キムチ炒飯、大豆ひじきアスパラサラダ、冷や奴、小松菜ナムル、肉なしゴーヤチャンプルー、枝豆
【今日の感想】
玄米100%の食生活をしているが、混ぜご飯やリゾットの場合には、精米してある白米の方が味がごはんに染み込んでおいしかったりする。
よしもとばななさんが、堀井和子さんのタコ飯レシピを大絶賛していたので、さっそく試してみることにした。「タコ飯」というと何か和風の響きだが、オリーブオイルでごはんを炒めて白ワインを入れた水で炊いたイタリアンなリゾット"Rosotto di Polpi"なのです。
そういう訳で、土曜日に自転車で5分ほどの所にあるコイン精米機まで行って、玄米を精米してきた。コイン精米機なんて利用する人なんているのか知らんと思っていたが、行ってみるとすでに先着がいて、30kgの袋で精米中、なんか時間かかりそうやなと思い、近所のお店を5分ほど覗き、戻ってみると別のおじいさんが精米中。
そして、その後ろには自転車に米袋を積んだおじいさんが！こんなに人気あるんか？みんな30kgの袋で持ってきているということは、玄米で買っているのか？親戚から送ってもらっているのか？
覚悟を決めて炎天下に並んでいると鳩や雀がいっぱい来る。暇つぶしに玄米を撒いて餌付けしていた。
さて、精米機。10kgまでは200円。５分搗、７分搗、クリーン精米(無洗米になる？)など精米加減を指定することができるので、５分搗を指定。半分精米というと半分くらい玄米の状態が残っているのをイメージするかもしれんが、実際は５分搗きだと胚芽（ここんところに栄養が詰まっているので、ここは落としたくない）だけが残っている感じ。
私はスーパーの袋に5kgほど持ってきた。投入口に入れると精米されて隣の取り出し口に白米がシャーっと落ちてくる。量が少ないのでわずか2,3分で終了。
外にはクルマが停まっていて、30kg袋を降ろしている人が。こんなにも精米が人気だとは知らんかった。
農大のセミナーで教授が言っていたことなのだが、
玄米で買っておいて、使う分だけ精米すると新鮮な白米が食べられる。精米すると同時にお米はどんどん酸化して２週間後には、もうおいしくなくなってしまうもんなのだ。精米したてのおいしさは、10万円くらいする最新技術を集結した高級な炊飯器を使ってでもかなわない。
例えると、コーヒー豆と一緒で、挽いてある粉を買ってきても袋を開けると風味が失われていく。玄米の精米は、コーヒー豆を挽くことと同じ。しかも、玄米はそのままでも食べられるのがすごいところです。
レンジで温めるだけのパック入りごはんは、インスタントコーヒーってところか。
写真左側がタコ飯。タコのお味がごはんに染み込んでピンク色に染まってます。
イタリアンパセリなぞをあしらえればもっとステキかも、一度も買ったことないけど・・・。
サイドメニューが思いっきり和食なのが残念。
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| 【記録グラフ】 |
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