万ちゃん記 (1135)【 ナンプラー (魚醤) 】～今回(今年)こそリバウンドしない！【さわやか?万ちゃんさんの健康管理カラダカラノート】

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20年02月22日（土）

万ちゃん記 (1135)【 ナンプラー (魚醤) 】～今回(今年)こそリバウンドしない！
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【昨日の事＆今日起床時の感想】 （今日起床時の体重/体脂肪率/腹囲/昨日の運動 ＝ 測定無し / 運動無し)

◯ 昨日は、運動無し。


☆ 当地の屋台や一般レストランでは、日本の醤油と同様な感じで、『ナンプラー』が、
テーブルの上に置かれている。

要は、いわゆる「魚醤」で、小魚(当地ではカタクチイワシが多いそう)を塩漬けにして、発酵させたもの。
絞り出す液体は、当地の場合、三番絞りまであるとのこと。

当地料理にとって、「万能調味料」で、料理の調味料として使われる他、
麺や炒飯などにかけて味を調整したり、小皿に入れて付けタレの様に使うこともある。

当地の食事では、無くてはならぬもの、、、、
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