さわやか?万ちゃんさん
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20年02月22日（土）
万ちゃん記 (1135)【 ナンプラー (魚醤) 】～今回(今年)こそリバウンドしない！ |
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【昨日の事＆今日起床時の感想】 （今日起床時の体重/体脂肪率/腹囲/昨日の運動 ＝ 測定無し / 運動無し)
◯ 昨日は、運動無し。
☆ 当地の屋台や一般レストランでは、日本の醤油と同様な感じで、『ナンプラー』が、
テーブルの上に置かれている。
要は、いわゆる「魚醤」で、小魚(当地ではカタクチイワシが多いそう)を塩漬けにして、発酵させたもの。
絞り出す液体は、当地の場合、三番絞りまであるとのこと。
当地料理にとって、「万能調味料」で、料理の調味料として使われる他、
麺や炒飯などにかけて味を調整したり、小皿に入れて付けタレの様に使うこともある。
当地の食事では、無くてはならぬもの、、、、
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