万ちゃん記 (846)【 伊府麺 (E-Fu、イーフー) (Vol.2) 】~今回(今年)こそリバウンドしない!【さわやか?万ちゃんさんの健康管理カラダカラノート】

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19年05月09日(木)

万ちゃん記 (846)【 伊府麺 (E-Fu、イーフー) (Vol.2) 】~今回(今年)こそリバウンドしない!

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【昨日の事&今日起床時の感想】 (今日起床時の体重/体脂肪率/腹囲/昨日の運動 = 測定無し / ジム&エアロバイク)

◯ 昨日は、ジムで運動。


☆ 昨日ランチは、外出先付近のホテル内にあった中華料理店へ。

カジュアルな店でもあり、ランチ時は「飲茶」メニューあり。
複数の「点心」と共に、セットメニューの選択にあった麺・飯物の中から、『伊府麺 (E-Fu、イーフー)』をオーダー。

以前にも話したことがある(ような気がするが)、
この麺、約20年前に、第三?の故郷たる東南アジアの華人国に駐在した時に、おそらく初めて知った。
(以前、日本や出張先の大陸国で食べたことはあったかもしれないが、明確にそれと認識していなかった)

『伊府麺 (E-Fu、イーフー)』は、小麦粉を生卵だけで練ったものを、茹でた後に油で揚げた麺。
大陸南部、広東省由来と言われる。
汁麺にすることもあるが、湯で戻した麺を「焼きそば(Fried Noodle)」にして、提供されることが多い。

製造・保存の際に最後油で揚げるのは、即席麺と同じ原理。
(3月までNHKの朝ドラで放映していた「まんぷく」で、即席麺の原理をあらためて認識した)

また、麺の形状は、きしめんの様な平麺、即席麺の様なちぢれ麺タイプが多い。

自分も含め、日本人が中華麺で『伊府麺 (E-Fu、イーフー)』が好きな人が多いのも、
食感も含めて、日本の麺との共通点が多いからかもしれない、、、、


コメント
taka* 2019/05/09 20:03
Tわんではたぶん意麺ですね。
私は初期のころ余り良い記憶が無くて意麺は避けてしまいます。
 さわやか?万ちゃん 2019/05/10 13:39
レス&コメント有難うございます!

当方は「意麵」はあまり知りませんでしたが、基本的なレシピを見ると、「伊府麵」とほぼ同じようです。 即席麺のルーツ、と言われていることも同じですね。
「伊府麵」の方は、うどんのような食感もあり、卵黄の色は余り表に出ていないので、細かいレシピは「意麵」と違っているところがあるのかも知れません。
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