さわやか?万ちゃんさん
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19年05月09日(木)
万ちゃん記 (846)【 伊府麺 (E-Fu、イーフー) (Vol.2) 】~今回(今年)こそリバウンドしない! |
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【昨日の事&今日起床時の感想】 (今日起床時の体重/体脂肪率/腹囲/昨日の運動 = 測定無し / ジム&エアロバイク)
◯ 昨日は、ジムで運動。
☆ 昨日ランチは、外出先付近のホテル内にあった中華料理店へ。
カジュアルな店でもあり、ランチ時は「飲茶」メニューあり。 複数の「点心」と共に、セットメニューの選択にあった麺・飯物の中から、『伊府麺 (E-Fu、イーフー)』をオーダー。
以前にも話したことがある(ような気がするが)、 この麺、約20年前に、第三?の故郷たる東南アジアの華人国に駐在した時に、おそらく初めて知った。 (以前、日本や出張先の大陸国で食べたことはあったかもしれないが、明確にそれと認識していなかった)
『伊府麺 (E-Fu、イーフー)』は、小麦粉を生卵だけで練ったものを、茹でた後に油で揚げた麺。 大陸南部、広東省由来と言われる。 汁麺にすることもあるが、湯で戻した麺を「焼きそば(Fried Noodle)」にして、提供されることが多い。
製造・保存の際に最後油で揚げるのは、即席麺と同じ原理。 (3月までNHKの朝ドラで放映していた「まんぷく」で、即席麺の原理をあらためて認識した)
また、麺の形状は、きしめんの様な平麺、即席麺の様なちぢれ麺タイプが多い。
自分も含め、日本人が中華麺で『伊府麺 (E-Fu、イーフー)』が好きな人が多いのも、 食感も含めて、日本の麺との共通点が多いからかもしれない、、、、
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