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23年01月20日(金)
HACCP |
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< no title
| 金がないだと? >
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6年ぶりに保健所へ営業許可申請で行ってきた。変更なしなのでスンナリいくと思っていたが、予想通りHACCPの件で尋ねられた。わたしは「作業工程での細かい記録は現実的に出来ないです。HACCPの考えに基づく衛生管理だけやっています」と言うと、担当職員は「それで結構です。来週確認しにお店に伺います」と言った。
だったら4年前、HACCP講習会での厚労省の長い説明は何だったんだろう?作業工程での細かい記録、不備があった場合どのように対処したかということまで記録することを義務付けられた罰則付きの法律なので、とても気になっていたのに、何やそれ。HACCPって建前だけやないか?誰の為の法律なのか。
って言うか、「HACCPの考えに基づく衛生管理」をつけているというのはウソで、2020年に2ヶ月付けたものの、コロナ渦になって保健所もそれどころではなくなり、何にも言ってこなくなったのでアホらしくなって止めたのだった。
来週、保健所の担当が店に来るまで、何とか丸付け終えておかんとφ(..)
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| 【記録グラフ】 |
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