麦汁（一番搾り＋二番搾り）の醸造【どっちさんの健康管理カラダカラノート】

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09年06月27日（土）

麦汁（一番搾り＋二番搾り）の醸造
< 梅シロップ第二弾＋... 　｜　オーバーナイトで発... >
【朝ごはん】(7:30)
　クルミデニッシュパン
【昼ごはん】(13:30)
　キャベツベーコンコーンのパスタ
【間食】
　和菓子
【晩ごはん】(19:30)
　パスタ少し、クルミデニッシュパン
【今日の感想】
朝から麦汁を作る。農大のセミナーでもらってきた麦芽50gに水200gを加え、70℃を維持しながら３時間。80℃まで上がると酵素が壊れるとのことなので、80℃まで上がらないように温度が60℃以下にならないようにと近くで張り付いていた。
３時間経過して一番搾りのできあがり。
続いて、搾り粕の麦芽を使い２回目の醸造。同じように70℃で３時間。二番絞りのできあがり。

一番絞りは麦芽の糖化された味が甘い。二番絞りは成分豊かでコクがあるとの説明だったが、薄味という感じ。
一番搾りと二番絞りを混ぜるとそれぞれの良さが出て、うまくなるいうことだ。

ビールの醸造では、この後にビール酵母を入れて、アルコール発酵をさせて酒にするが、酵母がないのでここまで。そしてホップも入れていないので、苦みはない。
ノンアルコールビールのように飲んでみようと、キンキンに冷やして炭酸水で割って飲んでみたが、薄ぼけた味になってしまい物足りない感じでした。
【記録グラフ】
就寝時刻
26
就寝時刻（） のグラフ
 		起床時刻
7
起床時刻（） のグラフ
 		ビール
0ml
ビール（ml） のグラフ
うんち日記
0回
うんち日記（回） のグラフ
 		体重
45.6kg
体重（kg） のグラフ
 		 
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