左端は鴨血(ヤーシュエ)でしょうか? 火鍋を思い出しますが、そちらにも有るんですよね?
豚の血の塊ですね こちらのストリートフード(飯、麺)の具でよく使われます あと、豚の血そのものも、当地の麺の濃い系スープにも使われています。