|
|
10年07月20日（火）
自家製醤油出来上がり！ |
|
< スカイツリーを望む
｜ 私としたことが >
|
【朝ごはん】 -
【昼ごはん】(12:00)お弁当
玄米ごはんになめ茸、戦国味噌汁、竹の子とこんにゃくの煎り煮（梅おかか)、厚揚げと竹の子のひじき煮、小松菜ナムル、ミニトマト、佐藤錦
【晩ごはん】(19:45)自宅
玄米ごはん、豚肉エリンギとインゲンのテキトー炒め、竹の子とこんにゃくの煎り煮（梅おかか)、厚揚げと竹の子のひじき煮、小松菜ナムル、枝豆
【夜食】(21:30)
佐藤錦
【今日の感想】
醤油ができあがりました。
仕込んだのは去年の５月２４日。
http://www.karadakara.com/note/my/record/day/20090524_by34.html
１４ヶ月ほど経っています、てゆうか１２ヶ月くらいで完成としてよかったのですが、面倒でそのままにしていました。
今日、もろみを網で漉して、布巾で搾り醤油を抽出した。生醤油でちょっと味見した後に「火入れ」の作業。沸騰しない程度の温度で１０分以上熱します。これにより醤油独特の香ばしい匂いが立ちこめてきます。
ちょっと市販の物よりも塩分が強すぎたかもしれませんが、なかなか良い味の醤油ができた。
醤油そのものの味を楽しめるものに使いたい。何に使おうか？
|
|
|
| 【記録グラフ】 |
|
|
コメントを書く
|
| ページTOPへ戻る↑ |
|
|
どっち
みんなの最新日記