どっちさん
最新の記録ノート
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09年09月01日（火）
手作りみりん完成しました |
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【朝ごはん】 -
【昼ごはん】(12:00)お弁当
玄米ごはん、戦国味噌汁、ハンバーグ、里芋煮物、ミニトマト、枝豆
【晩ごはん】(19:00)自宅
玄米ごはん、豚汁、広島モダン焼き、枝豆、里芋煮物
【夜食】(21:00)
梨
【今日の感想】
５月より仕込んでおいた味醂を出来上がりとした。
ふきんで絞り、出来たみりんは約250ml。絞り粕には銀鱈を漬けこんでみました。2,3日後に食べてみようと思います。
出来たみりんは写真奥のPETボトルに入っているものだが、黄白色で、アルコールがかなり強い（15度以上はあると思う）甘酒のようなもの。もち米の甘味がかなり出ている。
こんな色なのは濾過していないからで、市販の本みりんは、活性炭で濾過し透明な黄金色になる。
また、アルコール度数がこのままの状態では密造になるので、アルコール分を飛ばすか、あるいは食塩を大量に加えて「みりん風調味料」にする必要があります。
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| 【記録グラフ】 |
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