パン作りの日⑥【ボンド８８さんの健康管理カラダカラノート】

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15年10月13日（火）

パン作りの日⑥
< チーズハムパン･･... 　｜　行けなかった～～～ >
パン作りの日⑥ 画像1 パン作りの日⑥ 画像2 パン作りの日⑥ 画像3
この間の日曜日久しぶりにパンを作りました♪
今回はくるみパン♪
胡桃のこりこり感とパンのしっとり感がよくマッチしている素朴においしいパンです。
前回の失敗の教訓を踏まえて、今回はレシピどおりに材料の計量をし、水や卵の量も間違いがないようにし、さらにこねる時間もレシピどおりに加減し、水の温度もきちんと設定し、発酵の時間も、ベンチタイムも測りました。
そうして心がけてやった結果、さすがに６回目ということもあって割りとレシピどおりにできたのです。
にもかかわらず、固かった～～～～～(爆)

見た目は最後の仕上げであるとき卵を刷毛で綺麗に塗るので、割とうまく仕上がるのですが、見た目と裏腹に固いのです･･･
味は材料の配合が間違いなかったせいか、割とそれなりにおいしいのですがいかんせん生地が固い＞＜）

パンが堅くなる原因は三つほどあって
１．水分が少ない
２．こね方が少ない
３．焼くときの温度が低い
のようです。
で、今回は１と２は気をつけて水分も書いてあるより多めにし、こねるのも書いてあるより念入りにしました。

３について少し調べてみるとやはり電気よりガスオーブンのほうが火力が強くうまく焼けるようです。
とはいっても趣味でするのにわざわざガスオーブンを買うわけにも行かず、これで何とかうまく焼けるように工夫するしかないとは思っています。

この教訓を踏まえて次回は
１．水分をさらに増やす
２．こねる時間をさらに増やす･･･実際にこねまくるとしっとりすると書いてあったレシピもありました
３・オーブンの温度を今より高くして焼く･･･
以上を踏まえてやってみようと思います。

パン作りは本当に難しいです。書いてある通りにやってもうまく行きません。
でもここまでやったのですから、次回は必ず納得の一品を作ってみたいものです。

【記録グラフ】
睡眠時間
5.5時間
睡眠時間（時間） のグラフ
 		血圧
0mmHg
血圧（mmHg） のグラフ
 		腹筋
100回
腹筋（回） のグラフ
体脂肪率
10.2%
体脂肪率（%） のグラフ
 		毎日のコーヒー
2杯
毎日のコーヒー（杯） のグラフ
 		文字計算ゲーム
22秒
文字計算ゲーム（秒） のグラフ
ABC探索ゲーム
23秒
ABC探索ゲーム（秒） のグラフ
 		ブロック探しゲーム
17秒
ブロック探しゲーム（秒） のグラフ
 		いま何時？ゲーム
23秒
いま何時？ゲーム（秒） のグラフ
どっちが大きい？ゲーム
28秒
どっちが大きい？ゲーム（秒） のグラフ
 		神経衰弱ゲーム
26秒
神経衰弱ゲーム（秒） のグラフ
 		追跡記憶ゲーム
39点
追跡記憶ゲーム（点） のグラフ
カラー判断ゲーム
27秒
カラー判断ゲーム（秒） のグラフ
 		後出しジャンケンゲーム
14秒
後出しジャンケンゲーム（秒） のグラフ
 		四則演算ゲーム
47秒
四則演算ゲーム（秒） のグラフ
体年齢
30
体年齢（） のグラフ
 		自転車
4km
自転車（km） のグラフ
 		筋肉量
48.3kg
筋肉量（kg） のグラフ
内臓脂肪レベル
3
内臓脂肪レベル（） のグラフ
 		基礎代謝
1362kcal
基礎代謝（kcal） のグラフ
 		スクワット
60回
スクワット（回） のグラフ
ペア探しゲーム
56秒
ペア探しゲーム（秒） のグラフ
 		食事の記録
874kcal
食事の記録（kcal） のグラフ
 		体重
56.7kg
体重（kg） のグラフ
カロリー比較
カロリー比較（kcal） のグラフ
 		   
【食事の記録】
5時
バナナ（1人前） 60.2 kcal
チオビタドリンク（1人前） 37 kcal
10時
アンデルセン くるみパン（1人前） 306 kcal
コーヒー（1人前） --- kcal
12時
天ぷらうどん（1人前） 470 kcal
  874 kcal
食事レポートを見る
コメント
com 2015/10/13 18:30 
パウンド型か牛乳パック型にして焼くと～
表面が5ヶ所覆われるので、しっとり焼けます。

この形だと、固く仕上がりやすいみたいです。
 ボンド８８ 2015/10/13 19:40 
comさん
あ～なるほど～～～
そういうことですか。教えていただきどうもありがとうございます。
そういえばパン屋さんのくるみパンも確かにほかのに比べると少し固いように思います。
次回はそこらへんも考慮してやってみます。
xAKIx 2015/10/13 20:36 
堅さかぁ・・・見た目は凄くおいしそうなのに、なかなか上手くいかないものなんですね＾＾；
次回は是非、柔らかくふっくらを目指して頑張ってください＾＾
 ボンド８８ 2015/10/14 16:23 
xAKIxさん
はい、ありがとうございます。
次回こそはふっくらを実現したいものです♪
みたお 2015/10/13 21:30 
ワシも昔、何回か作ったことがあるけど…
全部失敗～（笑）
次回は上手く行くといいね＾＾
 ボンド８８ 2015/10/14 16:24 
みたおさん
パン作りは難しいですね。
ある程度わかるとなおさら難しさを実感します。
その意味において私も今のところ全部失敗です～～～^_^;)
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