マヨネーズの由来？【z99さんの健康管理カラダカラノート】

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08年01月15日（火）

マヨネーズの由来？
< キムチ肉豆腐を作る... 　｜　ダイエットの心得 >
マヨネーズの由来？ 画像1
【今日の感想3703ｶﾛﾘｰ】
昨晩の料理（キムチ肉豆腐に入れたキムチが甘すぎた為）の失敗を反省して次回チャレンジしたいと思います。
サイドメニューの「マカロニサラダ」に使用した（マヨネーズ）
マヨラーとしてはマヨネーズの由来を調べてみました。
　
時は18世紀スペイン。メノルカ島の港町マオンにて仏軍リシュリュー公爵がマヨネーズの原形となるソースに出会いました。気に入った彼はパリに帰り、マオン製のソース＝マオンネーズとして紹介。やがてマヨネーズとなり、世界に広がったといわれます。日本では、キユーピー（株）創始者中島董一郎がアメリカでマヨネーズに出会い、帰国後の1925（大正14）年、発売に至りました。
　主な原材料は植物油、卵、醸造酢。現在それ以外を使用したものは、JAS規格でマヨネーズと認められません。また保存料、着色料、増粘剤なども使用できません。では、なぜマヨネーズは腐らないのでしょう。それは酢の殺菌力と、食塩の持つ細菌の繁殖力を抑える働きとの相乗効果により、マヨネーズ自体に防腐力があるからなのです。
　マヨネーズといえば、卵に含まれるコレステロール。とかく悪く思われがちですが、人間には不可欠な栄養素。コレステロールは、細胞膜や胆汁酸をつくり、性ホルモンや副腎皮質ホルモンの材料にもなるなど、その役割は無視できません。しかも、健康な体内であれば、コレステロールを一定に保つ機能が働くので、毎日卵を食べてもコレステロール値は上昇しないそうです。
　マヨネーズと野菜には互いの特性を生かし合う、そんないい関係があります。それは、卵黄と油と酢が混ざり合う「乳化」によって、マヨネーズの細かい油の粒が、一緒に食べた野菜のベータカロチンや脂溶性ビタミン（ビタミンA、D、E、Kなど）を胃で溶かし、高い吸収力を発揮するからです。
　マヨネーズに含まれる酢は、体内でクエン酸に変化し、これが疲労回復に役立ちます。また、酢には血圧上昇を抑える作用があることも分かっています。
最近はカロリーおさえめのタイプも販売しているので、上手に付き合いたいと思います。

【朝ごはん920ｶﾛﾘｰ】
ご飯150g218ｶﾛﾘｰ,マカロニサラダ小約180ｶﾛﾘｰ,キムチ肉豆腐小約200ｶﾛﾘｰ,味噌汁41ｶﾛﾘｰ、青汁,ヨーグルト161ｶﾛﾘｰ、水500cc 、クッキー120ｶﾛﾘｰ
【昼ごはん755ｶﾛﾘｰ】
麦茶１Ｌ、レタスサンド253ｶﾛﾘｰ、京うどん313ｶﾛﾘｰ,饅頭189ｶﾛﾘｰ
【間食168ｶﾛﾘｰ】
ハッピピータンミニ168ｶﾛﾘｰ,0カロリーコーラ500cc
【晩ごはん1860ｶﾛﾘｰ】
飲み会　刺身6点240ｶﾛﾘｰ、サラダ約280ｶﾛﾘｰ、寄せ鍋約480ｶﾛﾘｰ,ビール140ｶﾛﾘｰ、チュウハイ420ｶﾛﾘｰ、アイス約300ｶﾛﾘｰ
【夜食】



【記録グラフ】
水分
2リットル
水分（リットル） のグラフ
 		何かの運動
20分
何かの運動（分） のグラフ
 		BMI
21.3
BMI（） のグラフ
腕立て伏せ
80回
腕立て伏せ（回） のグラフ
 		背筋
80回
背筋（回） のグラフ
 		摂取カロリー
3703kcal
摂取カロリー（kcal） のグラフ
睡眠時間
6時間
睡眠時間（時間） のグラフ
 		スクワット
80回
スクワット（回） のグラフ
 		腹筋
80回
腹筋（回） のグラフ
基礎代謝
1499kcal
基礎代謝（kcal） のグラフ
 		体脂肪率
8.8%
体脂肪率（%） のグラフ
 		体重
66kg
体重（kg） のグラフ
コメント
まぁ 2008/01/15 22:10 
キムチは日本のだと味が違うってききました
私はどっちでもいいんですが～♪

マカロニサラダまで作られたんですね(｡￫∀￩｡) すごいですね！！
マヨネーズはカロリーが高いのですが、最近はハーフもありますからね･･
z99 2008/01/16 20:20 
>まぁ さん
一生懸命作ったのですが、失敗しました。
マカロニサラダもゆで卵を混ぜたのでパサパサになり、これも今一歩・・・　マヨネーズは55％カットを使っています。
再度チャレンジしてみます！
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