グルメ事情マニアック編【maruomaruさんの健康管理カラダカラノート】

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09年05月25日(月)

グルメ事情マニアック編

< 日馬富士おめでとー...  | 北朝鮮とペット >
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【今日やった運動】 ジムジョグ
【運動した時間】  65分(8.4km)
【今日の感想】  土日を休んだから足が重い

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今日は以前書いた中国の食に続き、ゲテモノ・・・いや、マニアック編を書き残しておこうと思います。
中国の食!あまりに多種多様だし歴史も文化も背景も異なり、とても深くは書けきれませんので、
表面だけすらっとなぞってみますね。これらはほんの一部分です。

「飛ぶものは飛行機以外、四足のものは机以外、二本足のものは親以外(これは冗談)何でも食べる」
というジョークが存在するほどに中国人=何でも食うというイメージが世界中に知れ渡っていますが、
実際になんでも食べるのは「食は広東にあり」の広東省周辺だけだったりします。

私は行った事がないので人から聞いた話ですが、広東省の市場は他の都市の市場と異なり、
怪鳥の鳴き声やコウモリの羽音、見た事の無い動物の威嚇する声で、市場というよりペットショップの
様相らしい。でも彼らは愛玩動物ではなく紛れもなく食用、或いは薬用として売られています。

地元のビックリニュースを見ていると、そんなモンまで食うんかい!と驚くことばかりです。
産後の肥立ちを良くするために、毛も生えてないネズミの赤ちゃんを丸呑みし続けていたら
とんでもない未知の寄生虫に体をボロボロにされた気の毒な主婦がいたり、店頭で殴り殺すのを
売りにしている猫料理店が動物愛護協会に非難されて中止に追い込まれたり、同じく猿料理店が
同じ原因と理由で料理法の変更を余儀なくされたり、蛇の生き血でやっぱり寄生虫による病人が出たり、
もう呆れるくらいに何でも口に入れます。
SARSが世界を恐怖に陥れた時、感染源と疑われたのがハクビシン(を食べた人)だったのを
ご記憶されている方も多いでしょう。

これは広東人の食に対する飽くなき探究心が行きつく所まで行った結果だと思うんですね。
その証拠に広東料理は中華料理の中でもダントツの美味しさですし、料理法、プレゼンテーション、
味、そのどの分野においても他の追随を許さない凝り方、そして高い完成度を誇っています。
海を渡った華僑達によって世界中に広められた中華料理も広東料理が最初です。
(東南アジア、西洋に渡った華僑は広東省、福建省など南部出身者が多い)

他の地域は至って普通の食材を食べますが、例えば貴州では犬食が盛ん。
店のキッチンが狭いためか、食堂街の店先には大きな机を出した光景がずらーっと
道沿いに連なります。その机の上には頭を切り落とされたお犬様の姿や、今まさに解体されている
最中のものなどが延々続きます。でもまぁ、食材ですからね。かわいそうなどと思ってはいけません。
肉を食べるというのはそういうことです。
さて、犬。誰も教えてくれなかったので知らずに食べてしまいましたが、肉はやけに柔らかくて
噛み応えがなく、私はイマイチだと思いました。

雲南省では虫食がちょっとありますね。
竹虫という小指の長さくらいの細いイモムシは、から揚げにするとカッパエビせんのような
軽い味わいで、素敵なビールのつまみに変身。夫婦で小ドンブリ一杯食べました。
ヤゴはエイリアンみたいな姿と固そうな外殻がどうも美味しそうには見えず、食べませんでした。

私の住む上海には、これと言ってマニアックなものはありません。
敢えて挙げるなら発酵系の「臭豆腐」(広東省で人間の大便に豆腐を浸けて、香りをつけて売っていた
バカ業者が去年摘発されました)、アヒルの舌(食べる所がありません)、ザリガニ(大流行中)くらいですかね。
あと、上海から野良猫が消えたと思っていたら、羊肉串(焼き鳥みたいなファストフード)になって
売られていたっていうことはありました。
この羊串、私も普通に食べてましたけど、友人達と「人肉じゃなければいいよね」と、もうそんな境地。
でも、その昔香港で人肉饅頭事件がありまして、映画化されましたよね。もう何があっても驚かない。
ダンボール肉まんなんて、こっちに住んでいる人から見れば「ちゃんちゃらおかしいやい」です。

理不尽な差別も、貧困も、運命も、猫も犬も虫も野生動物も、何でもかんでもその口に詰め込んで、
その逞しい精神で全てを消化し、何があってもどっこい強く生きていく、それが私が見た中国の人々です。


さて、写真は別にゲテモノではなく、普通の食材ですが中国らしくダイナミックなので載せてみます。

写真1:新疆ウイグル自治区ウルムチにて。ボイルした羊を売っています。一つ0.5元(日本円で7円)
   夫が食べてみましたが、ボイルしただけだからとても生臭く、あまり喜んでいませんでした。

写真2:貴州省貴陽の屋台街にて。左はマイマイか巨大タニシ。右がおなじみアメリカザリガニです。
   必死に脱走する側から通行人に踏まれ、あちこちでカシャ、ブシャと音がしていて地獄絵図のようでした。

写真3:貴州省貴陽の屋台街にて。   
   道路をまな板代わりにしている料理人達。しかもビール飲みながらか?逞しいゼ。。



【記録グラフ】
走行距離
8.4km
走行距離(km) のグラフ
ジョギング
65分
ジョギング(分) のグラフ
体重
51kg
体重(kg) のグラフ
コメント
Mogart 2009/05/25 17:36
??2番目の写真が?見えません。(削除されましたって、出ますね赤字で)
最初、写真見たとき犬か?と思いましたが・・・羊だった。良かった。
そうですね犬も食べるんですよね。
飛行機と机以外は何でも食べると言われる中国人の食に対する、探究心
というか、ものすごさが伝わってきます。
 maruomaru 2009/05/25 17:59
Mogartさん、教えてくれてありがとうございます。
写真、再度アップしてみましたが今度はどうかな?しかも一枚増やしました。
アハハ、犬かと思ってドキッとしましたか?
(私も犬の解体シーンにはかなりガビーンってなりましたよ)
中国人の底力が伝わったようで嬉しいです。
grill 2009/05/25 18:11
食も「慣れ」なのでしょうか。
日本人が何でも生で食べるのは、異国から見たらおかしいのかもしれません。
中国の路上のおかゆ屋さんには憧れます。ファストフード店で中国粥とか出したらヒットしそうな気がします。
たとえインスタントでも味噌汁が欠かせない私は、日本人だなぁと思います。
 maruomaru 2009/05/25 18:42
そうですね。きっと何事も慣れですね。
日本食は今やヘルシーフードとして世界中に有名になりましたが、ちょっと前だと
生魚はかなり原始的なイメージがあったのではないかと思います。
納豆、くさや、梅干なども海外(西洋)から見たら「うっ!」とくる食べ物ですね。
私は味噌汁がなくても何でも食べられるのですが、この年になると、どんな食文化でも構わないが
米文化の国でないと移住はできないなーと思うようになりました。日本人だなぁと思います。
もむ 2009/05/26 00:00
 参りました、降参ですわ
この日記といい、”maruomaru”さんのパワーといい、草、魚食動物の”もむ”には・・・
最近は自分はカロリー制限で野菜や穀物、豆類ばっかり食べてるんで(たまには魚もですが)
 中国が経てきた長い歴史の中にはどんな人間の闇の部分があるんかなぁって想像したりもしました。
ちょっと、大袈裟かな?・・・・・・・・・・・・・”もむ”でした”maruomaru”さんへ
                                敬具
 maruomaru 2009/05/26 00:56
降参しないで、もむさ~ん。
私も草、魚が大好きです。野菜たくさん食べてます。
ヘンテコなものを毎日食べてるわけではありませんからー。

中国の闇・・・大袈裟じゃないと思います。とても複雑な国です。
でも国民はみな元気で、光だけを見て必死に生きているように思えます。
彼らの逞しさの前には私など赤ん坊のように無力。いつも降参しています。
YGT 2009/05/26 13:11
だああああ。^^
血が騒ぎますよオオ。
世界中のおいしい料理が一番集まってるのはマチガイなく東京だけど。
東京では絶対食べれないものってたくさんありますねえ。
オソルベシ広東人。
彼らにとっては常識なんだろうけど。
地獄絵図・・・・日本ではミエナイところに隠してますね。
食べ物には感謝することを心がけてます。

・・ギリシャで割ると白濁するのはウゾでしたね。
 割らないでそのまま飲むとクラクラ来ます。
 maruomaru 2009/05/26 15:02
アハハハ、食べたいでしょう~?
ゲテモノは置いておくとしても広東料理は美味しいですよねー。

そう、日本では見えないところに隠してる。
以前、日本人の友人達をマレーシアの市場に案内した時、おばちゃんが無表情で山ほど積まれた
鶏を次から次へしめていて、その血が一筋の川となって流れて外のドブに流れてこんでいたんですね。
それを見て友人が蒼白になって怒ってしまい「こんなもの見たくなかった!」って。
でも、鶏肉を食べるってことはそういうことです。ベジタリアンで無い限り、そうやって命を貰って
私達が代わりに生きているんですよね。私も食べ物には感謝することを心掛けてます。

そうそう、ウゾでしたね。どんな味がするのだろう?
lionmarue 2009/05/26 21:23
いつも新鮮な話題が多いmaruomaruさんですが、今回もかなりショッキングなテーマですね。
僕はちょっと中国にはついて行けないかもしれない。
顔面蒼白になってしまう自分が容易に想像出来てしまいます。
2枚めの写真の調子が悪いですね。私のノートも同じ症状でした。
ここのサーバーが調子悪いんですね きっと・・・
 maruomaru 2009/05/26 22:22
いえいえ、grillさんがおっしゃるように、これって慣れです。
獅子丸さんだって一年も住めば、「最近、硫酸ライチーが出回ってるって?」なんて会話を
平気でするようになるんですって。レストラン前に犬が逆さに吊られていても「あ、犬か」くらいに。
二枚目の写真はザリガニとマイマイのアップです。サーバーの調子悪いですね。

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